杭州春季必游：梅家坞茶山徒步之旅

4月初，趁着清明假期上茶山。计划从梅灵南路的梅家坞开始，十里琅珰，一路徒步穿越茶园走到龙井村，再穿越九溪十八涧，终点是九溪烟树。这一程，据说有2000多级台阶，约7公里路程。这是杭州春天经典的徒步线路之一。清明前后，正是龙井茶开采的时节，一路可以遇见最美的茶园风景，最宜合家出游。

茶之生机，势不可挡，此季杭州，仿佛浸润在茶香之中。朋友们都以喝到第一口春茶为荣。若正好有闲，则一定会趁着晴和天气，走到茶山之上，摘一捧茶芽，或是进入茶农家中，近距离旁观师傅炒茶，甚至恨不得自己动手，来炒制新茶。

龙井茶，从前还有一个说法，叫“三前摘翠”。春分前，清明前，谷雨前，是谓“三前”。好茶讲究时节。大家都知道绿茶时间越早越金贵，明前龙井，有些年份贵到令人咋舌。梅家坞的茶农，一年当中这些时间最忙。因为，茶叶也是一天一个价，春光一刻值千金。

从梅家坞开始，穿越村庄人家，往茶山上行。村道上时见成群结队的采茶妇人，也结伴上山。村道两旁农家，不时可见摊青的一匾匾茶叶，炒茶的香气也开始飘荡出来。诸多快递小哥“现场办公”，搭着简易工棚，装箱发货一条龙服务。我一时想象不出，每天将有多少茶叶从这里发出，寄到全国各地茶友手中。

梅家坞的茶园，是西湖龙井茶的核心产区。许多土生土长的村民经营茶园数十年，也有人世代种茶，以茶为生。茶园围绕着屋舍，一垄垄茶树构建出绿色的线条，将群山装扮成满目翠色。“梅坞春早”，也成为“西湖新十景”之一，正是梅家坞的茶园春色。

从梅家坞出发，开启徒步茶山的行程。林间小道，山风徐来，置身茶海，草木气息扑面而来，令人心旷神怡。一路上，茶树成行，翠绿的茶芽在阳光下闪闪发光。茶园之中，采茶妇人双手舞动，腰间的竹篓里，便是新采的嫩芽。攀谈中得知，许多采茶人来自安徽、江西等外省，每年春天来此采茶，也是一笔可观的收入。

茶园绵延，游步道也向山上延伸，走着走着就出汗了。到高处，回望山下茶园，景色之纯净与壮观颇令人震撼。

继续向前，经山脊至三分叉，再向龙井村。一路上来来往往的徒步游客甚多。下山至龙井，再走树林茂密的九溪十八涧，溪水潺潺，绿树成荫。三个多小时，在茶香之中居然走了万余步。

在村庄里，我与一位炒茶师傅聊天，学习龙井茶的制作。他说，青叶采来，摊晾一段时间，摊青之后，再青锅、回潮、分筛、辉锅，一道道工序，都很有讲究。

好的炒茶师傅，凭手感和经验，能根据不同的茶叶状况，不同摊青时间所含水分的程度，来随机应变地改变手法和炒制时间。这是一门深入的经验之学。一口铁锅，高温之中，抓、抖、搭、拓、捺、扣、甩、磨，据说有十大手法，而炒茶师傅一锅一锅地炒出来，练就一手“铁砂掌”功夫。一个月下来，手掌上都是厚厚老茧。

现在，炒茶的工序很多都由机器代替，不用师傅费太大力气。不过，真正讲究的师傅，还是舍不得把这么好的茶叶完全交给机器。因为炒茶的过程，实则是人与茶叶的交流与互动。手中的茶叶，每一把都不同，手掌往上一贴，就知道这茶叶有什么不一样。

到了九溪十八涧，腿脚都酸了，有些疲惫，就去找个合适的地方吃茶，歇一歇脚。特意没有在熙熙攘攘的龙井村吃茶，虽然也有诸多人家挂出“吃茶”的招牌，但是毕竟不是吃茶的好所在，只是借着吃茶的由头，让客人们品尝，品尝之后，顺带多买一些茶叶。

于是在九溪这边找了一家茶屋。这里倒有许多针对年轻人的吃茶场所，实在很是应景，不仅茶屋的装修设计极有美感，连茶盘、茶具、茶品的设计也很有意思。茶盘是木制，泡茶的器具是玻璃，盛水的器具是铁壶。茶桌之上，还有几枝鲜花。看得出来，连插花都是极讲究，是一种费心的随意之美。

坐下来沏一壶新龙井，看叶子在茶烟里起舞，舒展，沉浮。于是，啜一杯茶，得半日闲。

想起郁达夫在九溪附近喝茶的情景了——在《半日的游程》里，他写到和小学同学走到九溪十八涧口上，“一面喝着清茶，一面只在贪味着这阴森得同太古似的山中的寂静，不知不觉，竟把摆在桌上的四碟糕点都吃完了”。

吃茶到最后，郁达夫还和茶店老翁对了一联：“三竺六桥九溪十八涧，一茶四碟二粉五千文。”

我们也吃了茶点，继续吃茶。将一杯龙井茶一遍遍添水，直到无味，还能继续添水，再喝。如此珍视，才算没有辜负这一杯春天。

待到从九溪十八涧出来，再看见满山春色，更加翠绿了。

栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：新华社 图片编辑：曹立媛

来源：作者：周华诚