黄茶的饮用季节与人群：你适合喝黄茶吗？

最近茶香记上新了今年新的黄茶。

有很多人刚接触黄茶，不是太懂，对于黄茶的茶性或滋味特征，不是太了解。

黄茶有没有适合喝的季节？有没有适合喝的人？

小编来说说这两个问题。

性 温 味 醇　适 应 性 广

黄茶是一种工艺独特的茶，主要在于「闷黄」。

一般来说，黄茶与绿茶的差别在于，绿茶杀青干燥后基本就结束了，黄茶杀青之后还要「闷黄」。

闷黄一般是用纱布轻微覆盖、包裹茶叶，使内含物质产生变化，茶多酚变成茶黄素，刺激性减低，并会产生一种独特的氨基酸，滋味更醇和。

因为「闷黄」这一道工序，黄茶的茶性转温，不像绿茶那么寒，适合大多数的人喝。

若是在燥热的夏天喝黄茶，会感到身心舒畅，不那么燥热；若是在寒冷的冬天喝黄茶，暖胃驱寒效果强。

黄茶因为温和，刺激性少，四季都适合品饮，是很健康的一种茶类。

黄茶刚做出来，退火一个月左右会更好喝，一般来说，一年内都是新茶的适宜品饮期，一年以上，就会有点老茶的韵味了。

老黄茶因为陈化，茶性更温和一点，日常喝也是很好的选择。

选 择 工 艺 对 的 黄 茶

需要注意的是，黄茶想要四季皆宜、不挑人，还得选择工艺到位的茶。

市场上的黄茶，有清香化的趋势，其实跟绿茶差不多，闷黄不到位，甚至有的茶，把品质欠佳或隔年的绿茶拿来闷黄，以掩饰不佳。

△闷黄到位的茶应该呈现偏黄褐色

对于消费者而言，判别一款黄茶到不到位，其实很简单：闻香跟品饮。

闻香，好的黄茶香气清雅醇和，没有不良杂异味，也不会有烤焦的感觉，而是有一种「玉米甜香」，或者是偏淡雅的花香、稻谷香等。

△莫干山脚下的云鹤山房主人

品饮，黄茶因为闷黄，刺激性少，滋味醇和，所以汤水顺和平滑，有股鲜爽劲，鲜爽是因为黄茶具有独特的氨基酸。

△满满的氨基酸和茶黄素

茶香记最近上新了「莫干黄茶」，产自浙江莫干山的高海拔鸠坑种老茶树，由黄茶国家标准起草人沈云鹤先生出品，分黄小茶和黄大茶两款，可以扫码了解~