铁观音的味觉之旅：一张图带你品味

“铁观音”的茶名

冲泡后叶片展开似观音脸，颗颗紧实，重如铁

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铁观音带有乌龙茶三大特征

滋味醇、香气高、耐冲泡

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福建安溪

是铁观音的发源地、核心产区

自然条件得天独厚，茶树品质优良

“铁观音”的特殊在于

铁观音既是茶叶名，也是品种名

其树种为传统高香品种

特别适合制作乌龙茶

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其干茶身骨重实，多呈颗粒状

俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿

汤色金黄，带馥郁的兰花香

滋味醇厚、爽滑、鲜甜

耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称

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铁观音可细分为三类

清香型、浓香型、陈香型

清香型铁观音

色泽翠，汤色蜜绿

香气呈清新的兰花香

滋味清新、醇正

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浓香型铁观音

色泽砂绿带红色，汤色金黄

香气呈花香、炒米香

滋味醇厚、爽滑

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陈香型铁观音

又称老铁

经由5年以上储存所得

色泽乌褐，汤色为明艳的橙色

陈香明显

滋味醇和、甘甜

冲泡品饮时

建议用100℃开水冲泡

茶与水的比例为7克：150毫升

前3泡出汤需多等几秒，让茶叶泡开

之后要快出汤，避免茶汤偏涩

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茶具的选择

尽量选能快出汤的类型

像小嘴的紫砂壶，出汤较慢

不建议用它泡铁观音喝

可以选择盖碗、茶水分离杯等茶具

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