黄茶：一种独特的茶叶知识

黄茶，向来在六大茶类中存在感很低，可以称得上小众。

目前最为有名的黄茶当属君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽，在江浙一带，也唯有平阳黄汤和莫干黄茶这两支。

很多人觉得泡茶就是随便泡泡即可。其实不然，泡茶之乐，在于全身心的将己之力，托付给茶，而后表达给所有人。

如果你总是觉得自己泡不好茶，可以看看这篇。要知道，泡茶和别的技艺一样，是需要技巧的。冲泡黄茶，也是如此！

黄茶的分类

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

2、黄小茶

黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

3、黄大茶

黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。

黄茶品质如何？

不同品种，黄茶色香味也有明显区别。在干茶方面，君山银针芽头比较肥壮，外形似针，有毫毛，但与白毫银针有较大的区别。蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些。有的黄茶茶叶比较肥厚，梗长而壮。

黄茶是黄叶黄汤，但优劣不同的黄茶，黄色鲜润程度也不同，优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄色，茶汤则呈现出明亮黄。劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子。

黄茶干茶香气有锅巴香，这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求，如此火功才充足。优质黄茶会给人一种清悦的感觉。冲泡后，黄茶茶汤有玉米香甜味，滋味醇和鲜爽，收敛性较弱，但回甘性强。

传统的黄茶冲泡方法

步骤1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

步骤2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

步骤3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

步骤4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

简易的黄茶冲泡方法

取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

黄茶冲泡三大注意事项

黄茶为中国传统茶类之一，具有细嫩、纯净、新鲜等特点，其茶叶不仅有绿茶的清爽之感、并带有韵香，是可遇不可求的极品茶类，茶叶品质深受茶友们的喜爱，在冲泡黄茶时，基本延续了绿茶的冲泡特点，以下为您详细说明一下黄茶冲泡的三大注意点。

1、冲泡黄茶茶具选择

黄茶一般以盖碗或者是玻璃杯冲泡的味道是最佳的，黄茶中的君山银针以玻璃杯冲泡是最好的，这样可以观赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展，其“三起三落”的奇观尤为好看。

2、冲泡黄茶时的茶叶量和水温

1:50左右的投茶量即可，冲泡的水温以85度为宜。

3、冲泡黄茶的三阶段

冲泡黄茶分为三个阶段，第一个阶段是泡30秒，第二个阶段是泡60秒，第三个阶段是泡2分钟，泡好后就可以喝了。