洞庭山碧螺春即将上市，太湖的春天来了！

今年的2021年2月3号立春啦，春姑娘就迈着轻盈的步伐来到了我们身边，气温渐暖，大自然的一切好像约好似的，换上了春装，每到这个时候，想必那些老茶客都在想念我们家乡原产地碧螺春了吧！

碧螺春是中国传统名茶，也是中国十大名茶之一，属于绿茶，以其形美、色艳、香浓、味醇而享誉中外，但很多人不知道的是，洞庭碧螺春与闻名天下的洞庭湖并无关系，它出产自江苏太湖的西山

碧螺春本是西山的一种野生茶，因为茶香幽幽，飘忽不散，时浓时淡，若有若无，被当地人用吴中方言称作“吓煞人香”。到了清朝康熙年间，康熙巡游太湖时，巡抚进献吓煞人香，皇帝觉得茶名不雅，题名“碧螺春”，碧者，茶色澄清如碧；螺者，外形卷曲如螺；春者，采制于早春也。洞庭碧螺春由此成为贡茶，扬名天下。

下面我们来说说碧螺春的制作方法：

1、采摘

在碧螺春的采摘时期，家乡的人们早早地背着篮子上山去采茶了，等我一觉睡醒，妈妈每次都是满满的一篮子茶叶在家里了，每年春分前后开采，五月份的青种枇杷上市之前结束！以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

2、拣剔

剔去多余和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。茶叶要当天采摘，当天炒制。一般都是凌晨5点到下午3点都是采摘时间，中午都来不及回家吃饭，直接带着干粮在山上吃，下午3点到傍晚6点都是挑拣时间，晚上就是炒茶时间了~

3、炒制

炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，这些工序要在同一口锅内一气呵成，每一个步骤都要求不同的温度。难度很高哦

茶叶炒完，接着我们泡茶啦

冲泡碧螺春的方法也和一般茶叶不同，将80度的开水倒入杯中，然后把碧螺春放进去，茶叶当即沉底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，水气缭绕升腾，清香袭人。

碧螺春茶将水染成了碧绿的颜色，杯中之茶清新鲜爽、醇厚甘甜，初品其味，色淡、幽香、鲜雅，再品翠绿、芬芳、味醇，三品清香、香郁、回甘。饮完许久之后，仍有余香在唇齿间流动，久久不会散去。

茶我们也喝完啦，再告诉你们一个事情哦，

据悉1月份的天气特别的寒冷，导致山上的茶叶被冻坏很多，以小编的经验来看，今年的茶叶会是小年，茶叶价格又会上涨哦

让我们一起期待碧螺春的到来~