普洱茶新手必知的知识点，你掌握了吗？

普洱茶是美的化身，普洱茶艺是美的哲学；前者是自然的美，后者是艺术的美。普洱茶的魅力不单单是让身材轻巧健康，最吸引爱茶人的是普洱茶独特的口感。但是对于初识普洱茶却有很多需要知道的知识点，下面我们就一一看看吧！

刚刚接触茶的朋友，不知你身边是否有这样的人呢？把喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。

什么是回甘？

顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长。

普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，舌面与上颚中后段香气饱满，甘韵扩及两颊，并不局限于舌面。

细细品味，其乐无穷。

古树茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味润，才算是真正的好生茶。

古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好！

什么是生津？

指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒缓，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。

优质的生茶，特别是古树茶，能快速地感受到生津感。也就是说，茶汤入口后，一般先感受到的是苦涩感，入口后，便能感受到口腔里的生津。

一般在新茶中，生津感一般与涩感并存，也就是茶友们常说的“涩能生津”，涩感的存在无法避免，但是因涩感所产生的生津感却令人口腔觉得舒服。

倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。

什么是挂杯？

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。

在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。

在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

什么是喉韵？

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。

带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

什么是收敛性？

“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

简单理解，收敛性:茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。

收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。

什么是锁喉？

锁喉就是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。

让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

这些普洱茶知识，让我们学会了如何评价自己喝到的普洱茶？如何清楚地知道每一种普洱茶的特点，还要做到以下几点。

想要清晰地分辨出每一种普洱茶，就要做到多看、多问、多喝(最好是多噌茶、嘻嘻)、少掏钱(不要看到就买)。

在喝茶的过程中，我们慢慢地一点一滴地积累到经验，才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。

最好不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类生拉硬扯地连在一起作比较，这是因为：比香，洱茶比不过乌龙铁观音花茶绿茶；比工艺流程，普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单。

所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。

从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。据说喝茶有四个层次：

一是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

二是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；

三是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶达到最佳品质；

四是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。

不知道你属于哪种？或者说你喝茶达到了哪种层次呢？

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