五个常见白茶泡法错误，犯了任何一个都毁了好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看到一位茶友的留言。

“以前都是用紫砂壶泡白茶，自从去年看了你们文章后改用白瓷盖碗，我觉得确实香气更胜一筹。”

每次收到此类留言，总是令人格外欣慰。

说明这位茶友不仅看文章，还十分好学，相信实践出真知的道理。

在紫砂壶和白瓷盖碗都用过后才得出答案。

用适合的茶具、冲泡方式来泡，能够最大程度享受到白茶风味。

反之，则会得出一碗滋味不佳的茶汤。

品茶体验大打折扣，实在可惜。

在泡茶过程中，需要注意什么，才不会浪费白茶，得到一次美好的品茶体验呢？

下面5种浪费白茶的冲泡方式，千万要避开。

《2》

一，紫砂壶泡白茶

上文中的茶友，之前就是一直用紫砂壶泡白茶。

能够理解许多茶友为何独爱紫砂壶。

紫砂壶外表古色古香，不管是作为茶具，还是作为工艺品，都很好看。

而且紫砂壶有把手，相比盖碗泡茶更方便，不容易烫手。

但是，紫砂壶有一个致命缺点，就是容易影响白茶风味。

紫砂壶是双气孔结构，表面没有釉质，摸起来比较粗糙。

双气孔的设计，让紫砂壶吸附能力极强，冲泡白茶时，茶香会被大量吸附。

经过紫砂壶的白茶就像过一层过滤器一样。

原本清新鲜明的香气，被紫砂壶吸走，变淡了不少，滋味也会变得不够清爽。

有一部分茶香在紫砂壶体内，就这么存着吗？

不，这些香气，会混进下一次冲泡的茶汤中，导致茶汤串味。

比如，冲泡过红茶，香气无可避免残余在紫砂壶中。

下次再冲泡白茶，红茶的气味就会混进茶汤中，妥妥地串味。

品茶时，混杂着红茶气息，自然品不出白茶纯粹的风味。

除此之外，紫砂壶表面粗糙，洗起来也比较麻烦。

壶身内部有弧度的地方很难清洗干净。

相比之下，还是白瓷盖碗最好。

瓷质盖碗的釉面光滑，不会吸附香气。

清洗时用水一冲，海绵一擦，非常好洗。

只要冲泡手法正确，就能展现出白茶最佳风味。

它像是一位最敬业的管家，自己没什么存在感，只为你还原一碗原汁原味的茶汤。

《3》

二，凉水泡白茶

这几年，冷泡茶真是越来越火。

特别在炎热的夏天中，想清凉，想养生，很多人会选择凉水泡白茶。

天气热，一杯冷茶下肚，确实很痛快。

但，白茶并不适合“冷泡”。

因为冷泡无法完好体现白茶口感。

好的白茶，用沸水冲泡最好。

质量好、内质丰富的白茶，体内有许多香气物质和滋味物质。

它们都有高、中、低三种沸点的区分。

用凉水泡茶，温度无法让高沸点物质释放。

只能释放白茶中少量的内含物质。

茶汤中，只有中、低沸点物质滋味。

可想而知，茶汤香气寡淡，喝起来没什么滋味。

可惜一泡好白茶。

不像沸水冲泡白茶，能够同时让高、中、低三个沸点的物质一起释放。

完整充分的香气滋味释放在茶汤中，风味才够正宗。

由此可得，用沸水冲泡，才是不浪费白茶的好办法。

《4》

三，洗茶

洗茶，是很多人喝茶前的一个重要步骤。

目的是为了洗去茶叶上的灰尘或脏东西，喝得更放心。

茶是入口之物，干净卫生是没有问题。

可是，洗茶对白茶来说，实在没必要。

优质产区生产的白茶很干净，根本不会有灰尘甚至脏东西。

像是太姥山高山茶园，海拔高，空气清新，远离人类生产活动。

远离人烟，不会有外人在茶园中玩耍，只偶尔会有茶农忙碌。

在自然环境生长下的茶青，很干净，没有污染。

茶叶摘下后，会有专业制茶师制茶，萎凋、烘干。

烘干过程里有一定温度，能消灭茶叶中一部分细菌。

整个过程严谨、细心、认真。

制作完之后，茶叶也是很快包装起来，接触不到脏东西。

好白茶，从成长、采茶、制茶，到包装，都非常干净，不需要洗茶。

何况，泡茶时，沸水和茶叶接触的瞬间，茶叶就会释放内质。

第一冲的茶汤中就含有一定内质，滋味尚好。

特别是沸水第一冲就会将大量白毫冲刷进茶汤。

如此清爽、甘甜的茶汤被直接倒掉，多么可惜！

喝好白茶，还是不要洗茶为好。

《5》

四，使用茶滤

茶滤的作用是过滤碎茶，过去很多人在泡茶时都会用上。

淡冲泡白茶，一般情况下其实不需要茶滤。

好白茶，质量高，不会有太多碎茶。

即使泡茶饼，正确掌握撬茶方式，碎茶也不会太多。

从滤茶角度思考，茶滤不适合白茶。

何况，白茶都有白毫。

越是品质优秀的白茶，身上白毫越多。

白毫也给白茶带来鲜爽滋味。

如果出汤用茶滤，比起碎茶，白毫被过滤更多。

茶滤上的网会拦住白毫，让它无法进入茶汤。

丧失白毫的白茶茶汤，等于丧失茶味的鲜爽。

白茶的风味特色之一就是鲜爽。

丧失鲜爽的白茶，已经不是原本的风味。

从茶汤角度思考，茶滤也不适合白茶。

《6》

五，闷泡

有些人，味蕾喜欢刺激，更喜欢喝浓茶。

觉得口味清新的白茶不够有味，出汤前，会闷泡一会，等到滋味够浓再喝。

更多人，是不懂得泡茶的方式。

用盖碗泡茶时，总觉得泡一下滋味不够，等一段时间再出汤。

不论哪一种，被闷泡出的茶汤颜色都会变深，喝起来又苦又浓。

尝起来不复白茶的鲜爽，已经算不上是一杯好白茶。

白茶真正的风味，应该很清新、鲜香、醇爽。

闷泡让白茶失去本来的风味，实在浪费。

冲泡白茶最好的方式，应该是快出水。

注水、出汤用的时间最好控制在7-8秒。

泡茶流程一呵而就，茶汤也会最大程度保留原本的风味。

鲜爽、清新，甘甜、稠滑，绝不会苦或是涩。

闷泡次数过多，也会使一泡原本能泡上十冲的茶水，很快就茶味渐淡，变得不耐泡。

如果不想浪费好茶，还是不要闷泡比较好。

《7》

白茶不揉捻不杀青，制茶工艺以萎凋、干燥为主，保留天然的养分和风味。

好白茶更是香气馥郁，滋味鲜香醇爽。

即使已经下咽，也能感受到喉咙中柔和、舒服的感受。

这样好的白茶，值得用好的方式对待。

只要掌握适合白茶的冲泡方式，它就会反馈你好的滋味。

热腾腾的沸水接触茶叶，香气迫不及待扑上来。

在袅袅升腾的茶香中，快速出水，品味白茶的滋味，实在是妙哉！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。