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金骏眉为何泡出酸涩口感?优质金骏眉的味道如何?

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金骏眉为何泡出酸涩口感?优质金骏眉的味道如何?

金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,果香更加醉人,仿佛是来到了果园中,口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。

上等的金骏眉馥香持久,初入口感觉柔和、醇滑,很快两颊生津,继而回甘无穷,但也有不少人反应在冲泡金骏眉时喝出了酸味,这是怎么回事呢?

1发酵过度

金骏眉属于发酵茶,在制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了喝着会有很明显的感觉茶汤发酸。另外红茶放的时间太长了,红茶受潮了,保存不当也会有酸味的。

2水分过高

若水分过高,红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵,这就容易导致茶叶发酵过了头,从而产生酸味。同样地,若是在茶叶的贮藏环节导致受潮,造成再次发酵,金骏眉的茶汤也会带酸。

3存放不当

如果存放不当,致使茶叶受潮,茶叶内含物质氧化进程没有完全停止,就会因某些不利红茶味道的物质过高,导致茶汤变酸。

4冲泡温度过高

冲泡红茶时如果水温过高,也会导致出现酸味,建议大家在泡红茶时,尤其是全芽的金骏眉,适当降低一下温度,不要用沸水直接冲泡,最合适的温度是80-90℃。

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